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熟成豚

京中式熟成南の島豚バラ　ブロック

南の島豚のバラで角煮をすると他には戻れません

商品番号 SP07190405

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冷蔵

400g ¥ 2,592 税込

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商品の特長

南の島豚の脂の良さを最も感じる事が出来るのが南の島豚バラです。
京中式熟成によって、余計な匂いや脂くどさが抜けることで、芳醇な香りとかろやかながらも輪郭のある味わいの脂となります。
脂のうま味と香り、そして甘みは、南の島豚バラをブロックで焼いたり、角煮にすることでより強く感じていただけます。

南の島豚は、沖縄原産のアグー種とアメリカ原産のデュロック種のハーフ種。
その南の島豚に合わせて配合された飼料には、芋焼酎の絞り粕を多量に加えています。
肉の特長を引き出す京中式熟成法により、南の島豚の品種と飼料の特長である、デュロック種由来の肉のうま味とアグー種由来の脂の甘み、焼酎粕由来の豊かな風味が引き出されています。