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加工品

南の島豚ベーコン　ブロック　冷凍

京中式熟成南の島豚の味と香りをいかした熟成ベーコン

商品番号 KP10190404

300g ¥ 1,728 税込

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ギフト包装について

商品の特長

京中式熟成南の島豚の特長である肉のうま味と香り、脂の甘みと風味をより一層味わっていただけるベーコン。
今では、お肉を美味しく食べる加工の一つとして定着しているハムやベーコンは、冷蔵庫のない時代に塩漬けや燻製をかける事で保存期間を長くする事が目的でした。
今でも、塩漬けする前の精肉段階で肉を熟成させる事は、ほとんどありません。
京中では、約4週間の熟成により南の島豚の味を最大限に引き出した後に約2週間の塩漬けと肉の香りを失わないよう軽く燻製をかけ、その後さらに約6週間の熟成をかける事で、塩漬けや燻製の味だけではない、南の島豚を味わうベーコンに仕立てました。